کارت هدیه
سبد خرید شما خالی است.
کتاب شیمی مواد غذایی
ناشر:
شرکت سهامی انتشار
تاریخ نشر: آبان 1402
تعداد صفحه: 480
شابک: 978-964-325-020-1
قطع کتاب: وزیری
نوع جلد: شومیز
وزن: 667 گرم
رتبه فروش: #506 (مشاهده پرفروش ترین ها)
تاریخ نشر: آبان 1402
تعداد صفحه: 480
شابک: 978-964-325-020-1
قطع کتاب: وزیری
نوع جلد: شومیز
وزن: 667 گرم
رتبه فروش: #506 (مشاهده پرفروش ترین ها)
5,000,000
ریال
4,500,000
ریال
تخفیف: 500000 ریال (10%)
فروش ویژه
تخفیف: 500000 ریال (10%)
فروش ویژه
خریداران به همراه این کتاب، موارد زیر را نیز سفارش داده اند
10%
دنیس وستهاف، ویلیام کارول فریژر، سیدحمیدرضا ضیاء الحق (مترجم)، مهدی کاشانی نژاد (مترجم)، سیدعلی مرتضوی (مترجم)
دنیس وستهاف
ناشر: دانشگاه فردوسی (مشهد)
- فروردین 1403
10%
جیمزمانرو جی، مارتین جی. لاسنر، سیدعلی مرتضوی (مترجم)، سیدحمیدرضا ضیاء الحق (مترجم)، دیوید .ای گلدن (ویراستار)، فریده طباطبایی یزدی (ویراستار)
جیمزمانرو جی
ناشر: دانشگاه فردوسی (مشهد)
- مهر 1401
10%
عذرا صادق زاده عراقی، کرامت الله ایماندل
عذرا صادق زاده عراقی
ناشر: موسسه چاپ و انتشارات دانشگاه تهران
- اسفند 1401
10%
10%
ناصر رجب زاده
ناصر رجب زاده
ناشر: دانشگاه تهران، موسسه انتشارات و چاپ
- شهریور 1386
10%
ناشر: دایره
- اردیبهشت 1386
10%
ولف کروگر، آنالیز کروگر، مهدی کریمی (مترجم)، علی مرتضوی (مترجم)، رسول کدخدایی (مترجم)، سعید رحیمی یزدی (مترجم)
ولف کروگر
ناشر: دانشگاه فردوسی (مشهد)
- تیر 1402
ناشر: دفتر نشر معارف (وابسته به نهاد نمایندگی مقام رهبری در دانشگاه)
- دی 1402
10%
توماس اولسون، نیلس بنگتسون، فخری شهیدی (مترجم)، راحله قاسم زاده (مترجم)
توماس اولسون
ناشر: دانشگاه فردوسی (مشهد)
- فروردین 1394
موارد بیشتر
(75)
مرور کتاب
متن پشت جلد کتاب شیمی مواد غذایی
در شیمی مواد غذایی، آن دسته از تغییرات شیمیایی که در جریان تولید، نگهداری و جا به جایی مواد غذایی به وجود می آیند مورد بحث قرار می گیرند. چنین تغییراتی ممکن است در بافت، طعم، رنگ، ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذایی اثر مطلوب یا نامطلوبی ایجاد کنند که در این میان تغییرات نامطلوب و جلوگیری از آثار زیان بار آن ها، به خصوص در مورد جوامع رو به رشد و غیر صنعتی بیشتر مورد توجه و تأکید هستند.
کتابهایی با موضوعات مشابه
مبانی شیمی مواد غذایی ~جان دمان، بابک قنبرزاده (مترجم)
فناوری های ریزپوشانی و رهایش کنترل شده در سیستم های غذایی ~جمیله ام. لاکیس، سیدعلی مرتضوی (مترجم)، نفیسه عسکری نسب (مترجم)، بیژن عسکری (مترجم)، مریم عسکری نسب (مترجم)، محبت محبی (ویراستار)
اصول علم تغذیه ~آزاده امین پور
شیمی تجزیه مواد غذایی ~علی اصغر انصافی (ویراستار)، محبوبه شمس (ویراستار)، جواد کرامت(گردآورنده)، محمدرضا نصری(گردآورنده)- نانوانکپسولاسیون: ترکیبات زیست فعال در سیستم های غذایی ~صدیف آزادمرددمیرچی، شیوا امامی، هادی ولیزاده
- موارد بیشتر (111)
مشاهده موارد مشابه بر اساس دسته بندی
کتاب های مشاهده شده
خریداران به همراه کتاب هایی که مشاهده کرده اید، موارد زیر را نیز سفارش داده اند:
بهداشت و فناوری شیر - گیتی کریم
غنی سازی آرد گندم: دستورالعمل فنی و کاربردی غنی سازی و فرمولاسیون - مصطفی مظاهری تهرانی (گردآورنده)، سیدحمیدرضا ضیاءالحق (گردآورنده)
