کتاب بهداشت و فناوری شیر

در بسیاری از کشورهای جهان فراوری شیر بالاترین ظرفیت تولید را در صنایع غذایی به خود اختصاص می دهد که شامل شیر مایع تا فراورده های مختلف آن است. قابل توجه این است که تمام این فعالیت ها بر پایه یک ماده غذایی، یعنی شیر خام قرار گرفته که به دمای محیط بسیار حساس بوده و آسیب پذیر است. خوشبخختانه مردم کشور ما در سال های اخیر با ارزش غذایی شیر به عنوان یک غذای سالم و مغذی آشنایی بیشتری پیدا کرده اند و تمایل به مصرف شیر در بسیاری از خانواد ه های ایرانی، مشوق گسترش صنایع شیر در کشور شده است. این امر ضرورت توجه به فناوری و تولید شیر و فراورده های آن را با ارزش غذایی زیاد و کیفیت سالم نشان می دهد.

• تکنولوژی شیر و فرآورده های لبنی ~پی والسترا، علی مرتضوی (مترجم)، محسن قدس روحانی (مترجم)، حسین جوینده (مترجم)
• تکنولوژی شیر و فرآورده های لبنی ~رالف ارلی، علی مرتضوی (مترجم)، مصطفی شهیدی (مترجم)، وحید حکیم زاده (مترجم)، بیتا حکیم عطار (مترجم)، فریده طباطبایی (مترجم)
• نیم وجبی و شیر تازه ~الهه حصاری(شاعر)، الهام کشاورز(تصویرگر)
• نیم وجبی و دیوار آرزوها ~الهه حصاری(شاعر)، الهام کشاورز(تصویرگر)
• شیر و فرآورده های آن ~نبی اله خون میرزایی
• موارد بیشتر (37)

• مبانی مدیریت در کارخانه های مواد غذایی ~سعیده سیف هاشمی، گیتی کریم