کتاب تکنولوژی شیر و فرآورده های لبنی

استاندارد کردن شیر به منظور ایجاد شیر پس چرخ یا نیمه پس چرخ ضروری است تا استانداردهای مربوط به میزان چربی را برآورده کند. شیر پس چرخ معمولاً تحت استاندارد شدن قرار نمی گیرد. برای عمل استاندارد کردن معمولاً از شیر خام یا پاستوریزه شده استفاده می شود. استاندارد کردن می تواند طی فرآیندهای غیر مداوم یا مداوم صورت گیرد.

• بهداشت و فناوری شیر ~گیتی کریم
• تکنولوژی شیر و فرآورده های لبنی ~پی والسترا، علی مرتضوی (مترجم)، محسن قدس روحانی (مترجم)، حسین جوینده (مترجم)
• 50 نوع غذا با شیر و فرآورده های آن ~پریا گوهریان
• آزمون های شیر و فرآورده های آن ~گیتی کریم، خسرو محمدی، جلیل خندقی، هیوا کریمی دره آبی
• فرآوری شیر: بهبود کیفیت فرآورده های لبنی - جلد اول ~گریت اسمیت، رضوان پوراحمد (مترجم)
• موارد بیشتر (65)

• میکروبیولوژی و ایمونولوژی ~آرتور جانسون، ریچارد جی زیگلر، توماس جی فیتزجرالد، وملان ای لوکاسویکز، لوئیز. بی هاولی، فخری شهیدی (مترجم)، محبت محبی (مترجم)، محمدرضا عدالتیان (مترجم)، فریده طباطبایی (ویراستار)
• فرآوری مواد غذایی با فشار بالا ~کریستوفر جی. دونا، فلورنس ای. فیهری، زهره براتیان قرقی (مترجم)، پریا رهنماوثوق (مترجم)، سیدعلی مرتضوی (مترجم)، علیرضا صادقی (مترجم)، فریده طباطبایی (مترجم)

• بیوتکنولوژی میکروبیولوژی صنعتی ~ولف کروگر، آنالیز کروگر، مهدی کریمی (مترجم)، علی مرتضوی (مترجم)، رسول کدخدایی (مترجم)، سعید رحیمی یزدی (مترجم)
• تکنولوژی شیر و فرآورده های لبنی ~پی والسترا، علی مرتضوی (مترجم)، محسن قدس روحانی (مترجم)، حسین جوینده (مترجم)