کتاب راهنمای محیط های کشت میکروبی مواد غذایی

افزایش اهمیت ایمنی میکروبیولوژیک مواد غذایی باعث شده تا آزمایش مواد غذایی از لحاظ وجود میکروارگانیسم های بیماری زا در سطح گسترده ای صورت گیرد. کنترل کیفیت دقیق در صنعت غذا جهت جلوگیری از شیوع بیماری های غذایی و کنترل فساد مواد غذایی ضروری به نظر می رسد. مواد غذایی زیادی به طور روزمره از لحاظ حضور عوامل بیماری زا و میکروارگانیسم های عامل فساد مورد آزمایش قرار می گیرند. بسیاری از روش های کنترل کیفیت شامل کشت میکروارگانیسم ها بر روی محیط کشت هایی است که در این کتاب مورد بررسی قرار می گیرند. 

• اثر فرآیند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی ~انریکه اورتگا-ریواس، فخری شهیدی (مترجم)، علی غلامحسین پور (مترجم)، الهام زایرزاده (مترجم)

• فراوری های حداقل در صنایع غذایی ~توماس اولسون، نیلس بنگتسون، فخری شهیدی (مترجم)، راحله قاسم زاده (مترجم)
• آنزیمها در صنایع غذایی ~گرگوری تاکر، ال.اف .ژ وودز، فخری شهیدی (مترجم)، مرضیه حسینی نژاد (مترجم)، محمدباقر حبیبی نجفی (ویراستار)
• میکروبیولوژی و ایمونولوژی ~آرتور جانسون، ریچارد جی زیگلر، توماس جی فیتزجرالد، وملان ای لوکاسویکز، لوئیز. بی هاولی، فخری شهیدی (مترجم)، محبت محبی (مترجم)، محمدرضا عدالتیان (مترجم)، فریده طباطبایی (ویراستار)
• زیست فناوری کاربردی در صنایع غذایی ~مسعود یاورمنش (ویراستار)، فخری شهیدی (تدوین)، فریده طباطبایی یزدی (تدوین)
• اثر فرآیند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی ~انریکه اورتگا-ریواس، فخری شهیدی (مترجم)، علی غلامحسین پور (مترجم)، الهام زایرزاده (مترجم)