کتاب زنجیره تامین صنعت قند و شکر در ایران

در کتاب حاضر، ابتدا صنعت قند و شکر در ایران و جهان، بررسی گردیده، سپس اجزای زنجیره تامین شکر در ایران، شناسایی و دسته بندی شده است. در ادامه، وضعیت صنعت شکر ایران، در جهان، از طریق مقایسه وضعیت شاخص های عمده صنعت شکر ایران با ده کشور عمده در تولید و تجارت، بررسی شده و در نهایت تلاش شده مشکلات و تنگناهایی، که در حال حاضر زنجیره تامین صنعت شکر ایران با آنها دست به گریبان است، معرفی و راه کارهای پیشنهادی، برای مرتفع ساختن مشکلات، ارائه گردد.

• مبانی قندسازی و شربت گیری از چغندرقند (از مزرعه تا استخراج در کارخانه) ~خلیل بهزاد، مصطفی شهیدی نوقابی
• شکر جهان را تغییر داد: روایتی از سحر، چاشنی، بردگی، آزادی و علم ~مارک آرونسون
• کنترل کمی و کیفی و موازنه مواد در صنایع تولید قند و شکر ~خلیل بهزاد، مصطفی شهیدی نوقابی
• مبانی تولید شکر از چغندرقند ~محسن اسدی، جواد کرامت (مترجم)
• اصول صنایع تولید شکر ~غلامرضا مصباحی
• موارد بیشتر (19)