علم ماشین کاری، مطالعه ی چگونگی برش فلزات توسط ابزار برشی می باشد. عمل برش فلزات حاصل حرکت نسبی بین ابزار برش و قطعه ی کار می باشد که در نتیجه ی آن مقداری از فلز، به عمق برش و به شکل براده از قطعه جدا می شود.