سبد خرید شما خالی است.
کتاب علم نان، نتیجه مطالعات مستمر ، تحقیقات و تجاربی است که طی نه فصل به نگارش درآمده و شامل مقدمه، تاریخچه و قانون گذاری نان، علم پروتئین و نشاسته غلات، دانه های غلات ، مواد متشکله نان، انواع نان، روش های تولید نان، افزودنی ها در نان، آزمون های کنترل کیفیت آرد نانوایی و ماشین آلات صنایع نانوایی بوده و امید است که مورد استفاده دانش پژوهان، دانشجویان محققان و صاحبان صنایع نان قرار گیرد.